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Le tirage du demiPrincipales règles
1Choisir un verre correspondant à la marque servie.
2Bien rincer le verre au rince-verre.Outre le fait de rafraîchir le verre, cette opération améliore la tenue de la mousse de la bière (verre mouillé).
3Bien égoutter le verre.
4Remplir le verre en une seule fois. Pour cela ouvrir franchement le robinet de bière en tenant le verre incliné à 45° par rapport au bec.La bière doit couler claire et sans bulles en tourbillonnant le long de la paroi du verre.
5Lorsque le verre est à moitié plein, laisser tomber le jet dans le verre en le redressant progressivement pour obtenir un chapeau 2 à 3 cm de mousse compacte afin de protéger la bière de l’oxydation et de lui garder toutes ses qualités gustatives.
6Le bec du robinet ne doit jamais toucher la bière ou la mousse de la bière.
7Une fois plein, fermer le robinet d’un seul coup.